PUDÍN DE VERDURAS

Me voy ya para Galicia, a pasar el finde, me llevo el pudin que he preparado, para las personas a las que no le guste mucho la verdura es ideal, porque no pareciera que estuvieras comiendo verdura. Supongo que también caerá algo de pulpo y ribeiro ummm!!!

INGREDIENTES:

4 huevos

7 zanahorias

250 gr. de brócoli

1 calabacín

mahonesa

una nuez de mantequilla

pan rallado

agua

sal

ELABORACIÓN:

Pela las zanahorias, separa los ramilletes del brócoli y corta el calabacín en lonchas a lo largo. Pon tres cazuelas con agua y una pizca de sal y cuece las verduras por separado.

Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Pon los huevos en una jarra, pica 5 zanahorias cocidas y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.

Pon una tira de papel de hornear sobre el molde, úntalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado.

Coloca una capa del puré sobre el molde, corta las otras 2 zanahorias en tiras, colócalas sobre el molde, vierte otro poco de puré, pon los ramilletes de brócoli, otro poco de puré, cubre con las lonchas de calabacín y vierte el resto de puré. Introduce en el horno a baño María a 160 ºC durante 45 minutos. Deja templar y desmolda. Acompaña con un poco de mahonesa.

Detalle del corte